cssmayo.com — Jujur aja, pertama kali gue dengar kata Sous Vide, rasanya agak asing. Tapi setelah nyoba sendiri, ternyata teknik ini beneran bikin gue merasa kayak chef restoran bintang lima. Sous Vide sendiri artinya “di bawah vakum,” jadi intinya makanan dibungkus rapat lalu dimasak dalam air dengan suhu stabil. Hasilnya? Rasa, tekstur, dan kelembutan makanan jauh lebih konsisten dibanding masak biasa. Steak medium rare? Selalu pas. Ayam? Juicy banget.
Alasan Sous Vide Jadi Rahasia Gue Biar Masak Seenak Restoran
Kalau ngomongin kelebihan, Sous Vide itu punya banyak banget poin plus. Pertama, lo nggak perlu khawatir soal mateng atau nggak, karena suhu air udah diatur pas sesuai jenis bahan makanan. Kedua, bumbunya meresap lebih maksimal karena dimasak lama di dalam plastik vakum. Ketiga, hemat tenaga—gue tinggal tinggalin makanan di air, bisa ngerjain hal lain tanpa takut gosong. Bahkan hasil steak Sous Vide, setelah finishing sebentar di pan, bener-bener bikin gue merasa pantesan restoran mahal harganya segitu.
Sisi Kurang Menarik yang Kadang Bikin Gue Kesel
Walaupun banyak kelebihan, bukan berarti Sous Vide nggak punya sisi minus. Pertama, lo harus punya alat khusus—baik mesin pemanas air (immersion circulator) atau vacuum sealer. Kedua, waktu masaknya lama. Kadang untuk potongan daging tertentu, bisa sampai 4–6 jam bahkan lebih. Buat yang nggak sabaran, jelas agak ngeselin. Ketiga, setelah keluar dari kantong, makanan biasanya keliatan pucet, jadi lo masih harus finishing di pan atau oven biar tampilannya menggugah.
Blunder Sous Vide yang Pernah Bikin Gue Menyesal
Gue juga pernah bikin beberapa blunder saat main sama Sous Vide. Salah satunya, lupa nge-vakum plastik dengan rapat, alhasil air masuk dan bikin teksturnya aneh. Pernah juga gue salah atur suhu—niatnya bikin steak medium rare, tapi malah terlalu matang karena gue kelamaan ninggalin di suhu salah. Dan yang paling ngeselin, gue pernah nggak langsung finishing setelah keluar dari kantong. Hasilnya, makanan jadi agak hambar dan kurang crispy di luar.
Trik & Rahasia Pemakaian Alat ini
Biar nggak gagal, gue punya beberapa tips praktis buat lo yang pengen coba Sous Vide. Pertama, selalu cek tabel suhu dan waktu masak untuk tiap bahan. Kedua, invest di plastik vakum yang bagus biar nggak gampang bocor. Ketiga, jangan malas finishing—sedikit mentega, bawang putih, dan searing di pan bikin hasilnya naik level. Terakhir, sabar. Ingat, kunci Sous Vide ada di waktu dan kesabaran. Lo bakal puas banget sama hasilnya kalau nggak buru-buru
Baca juga konten dengan artikel terkait yang membahas tentang techno
Baca juga artikel menarik lainnya mengenai AC Central—Cerita Gue Tentang Pendingin Andalan di Rumah!
